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Histoire

Village de Zilia

ENTRE TRADITION ET MODERNITE
Anciennement nommée " le jardin de la Corse ", la Balagne, en haute Corse, est un petit paradis au sein même du joyau naturel qu’est l’ile de Corsica. Cette  région de Balagne donne une impression de terre féconde avec ses paysages à la flore luxuriante sans oublier l’odorant maquis. Les arbres fruitiers, amandiers, oliviers, et châtaigniers, majestueux, semblent rêver, porteurs des mystères et croyances d’autrefois…Les très beaux villages de Balagne avec vue sur la mer aux mille et un reflets sont accrochés aux rochers. La haute montagne, magique en hiver, se profile à l’horizon. Doté d’un riche patrimoine assez méconnu comme ses églises et chapelles romanes, ce jardin de Balagne aux senteurs de maquis offre aux amoureux de la nature et du soleil un des derniers paradis que l’on se doit de respecter et de protéger, comme toute l’île de beauté.
A la mort de mon grand-père, j’ai décidé de quitter l’Armée française, où j’avais débuté une carrière d’Officier, afin de revenir vivre dans ma région natale. J’avais le souhait d’exercer la très belle profession de boulanger ; deux années me furent nécessaires pour construire une boulangerie artisanale, qui ouvrit ses portes en 1995 après de multiples péripéties. En aidant ma grand-mère à ranger les affaires de son défunt mari, j’ai fait la découverte d’un vieux livre de recettes, anciennes de plus de 200 ans. Une d’entre elle retient plus particulièrement mon attention, la Cuggiole ; les pages étaient tellement abimées que je n’arrivais pas à tout déchiffrer. Plusieurs mois et une multitude d’essais et dégustations plus tard, « la Cuggiulelle » est née, mélange respectueux et harmonieux de traditions et de modernité, un lien entre le passé et  présent.



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